食品添加物の基準を知る

使える添加物は決まっている

保存料、甘味料、着色料、香料などは、まとめて食品添加物と呼ばれます。
添加物は、食品を長く保存したり、味や香り、見た目を整えたりするために使われます。
便利なものですが、自由に大量使用できるわけではありません。
食品の安全を守るため、使える添加物の種類や使用量には基準があります。
新しい添加物を使う場合も、安全性が確認されたうえで使用が認められます。
また、使用が認められた添加物でも、どの程度摂取されているかを確認する仕組みがあります。
添加物と聞くと不安に感じる人もいますが、基準を守って使われているかを知ることが大切です。
食品を選ぶ時は、原材料表示を確認しましょう。

食品中の汚染物質

食品中の汚染物質には、重金属、カビ毒、放射性物質などがあります。
これらは食品の製造や保管、環境の影響によって含まれる可能性があるため、健康への影響を防ぐ管理が必要です。
少量でも長く摂取すると問題になる場合があるため、基準を設けて管理されています。
放射性物質についても、食品を安全に食べ続けられるように基準が定められています。
また、乳製品、食肉、水産物などの動物性食品では、微生物に関する規格も重要です。
食中毒を防ぐため、製造や流通の段階で衛生管理が行われています。
食品は、こうした基準を満たしたうえで流通します。
購入後も、保存方法や消費期限を守ることが大切です。